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幼儿园食堂厨房设备工程设计怎么布局方案比较好?

2020-01-29    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

幼儿园面向三至六岁的儿童,因此在使用功能、空间构成、建筑构成、造型和细节处理等方面都有自己的特点和要求。 应根据儿童教学工作的需要,为儿童精心设计。 打造健康成长的乐园。 那么如何设计市政幼儿园食堂的厨房设备工程呢?

一、幼儿园食堂设计要求:

1、更衣室设置:(1)2个水池平行,配备非人工洗手设施;  (2)衣柜若干;  (3)紫外线消毒灯若干(1.5瓦/立方米)。

2、粗加工间: (1)清洗槽:肉类若干、水产品若干、蔬菜若干;  (2)大型解冻罐1个;  (3) 低位水箱1个。  (4)清洁蔬菜架:肉1个,水产品1个,蔬菜1个;

3、切配室: (1)切配台:肉台1张,水产台1张,蔬菜台1张;




2 存放刀具和砧板的固定架:肉类1个,水产品1个,蔬菜1个;

3个干净的菜架:肉1个,水产品1个,蔬菜1个;  (4)3个工作水槽(1个肉类,1个水产品,1个蔬菜)。

4、烹饪室:(1)排烟排烟装置若干;  (2)餐具清洗柜若干;  (3) 清洁蔬菜架和成品食品架若干;  (4) 设备与备餐之间的送餐口。

2、幼儿园食堂设计注意事项:

1、幼儿园食堂应设置专用出入口,杂物流线与婴幼儿流线分开。 平面设计应符合操作顺序,合理组织内部交通流线,避免生热食品流线交叉。

2、厨房应有良好的空气排风设置,防止油烟、异味进入幼儿园客厅。

3、厨房的地板、角落、水槽、灶台都应该贴瓷砖或水磨石,方便擦洗。 地面应有排水坡度(1%-1.5%)和地漏,室内应有排水沟,便于室内地下水及时排出。

4、为避免苍蝇和老鼠,应加设纱窗和纱门。

5、幼儿园为建筑物时,宜设置小型垂直升降食物梯,一般设置在餐饮室内。




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