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650人员工食堂厨房设备工程设计有哪些要注意的事项?

2020-02-05    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

商用厨房设备是指适用于宾馆、饭店、餐厅等餐饮场所,以及各大机关、学校、工地食堂的大型厨房设备; 它的特点是产品种类、规格、功率、容量都比家用厨房多。 设备要大很多,价格也比较高。 以整体厨房为主,涉及的金属材料全部采用不锈钢; 那么,大型员工食堂厨房设备设计要注意哪些问题呢?

一、食堂厨房工程施工注意事项

1、合理安排食堂厨房工程的施工进度,各班组有机配合,处理好工艺顺序问题,友好协商。

2、食堂厨房工程设备进场时,设备尺寸必须符合进出道路,不得造成设备无法进入。

3、食堂厨房工程现场标尺:根据预设图纸再次核对设备尺寸,确保厨房设备进入厨房后能正确放置。




2、食堂厨房工程设备布置要点:

1、商用厨房设备安装布局必须安装消毒柜,卫生干净。

2、排烟罩和通风管道最好由专业设计公司设计,并由专业安装团队安装,确保实用合理。

3、冷冻冷藏设备最好不要面对蒸饭柜或海鲜蒸柜,并尽量远离散热能力大的设备。

4、洗手盆、洗碗机等设备应尽量避免面向餐厅,以免洗餐具赃物,影响用餐效果。

5、厨房用具的安装应在厨房装修和卫生工作准备就绪后进行。

6、厨房用具的安装需要专业人员进行测量、设计,并确保尺寸正确。 厨具和壁柜(厨具下有可调节支脚)是水平的。 燃具与台面接缝处采用硅胶防水处理,防止漏水。





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